¿Qué significan las siglas que acompañan al té negro puro?

Hola CafeTeShopers!!

Hoy os vamos a hablar sobre esas siglas que van acompañando a algunos tés negros puros que se comercializan. Esperamos que os guste el artículo.

Hay mucha bibliografía tanto física como por Internet, que nos ofrecen información de estas siglas, nosotros hemos escogido como referencia el libro el Manual del Sommelier de Té, de Victoria Bisogno y Jane Pettigrew.

Estas siglas o letras, que aunque parezcan un rollo, convienen saberlas para saber qué tipo de té negro estamos comprando, y seguro que en vuestra próxima compra lo tendreís en cuenta.

¿Qué significan estas siglas?

Estas siglas que van acompañando al nombre del té negro, recordar que sólo se utiliza en los tés negros, hacen referencia al "grado de la hoja" y nos informan además sobre la apariencia de la hoja, el tamaño, el tipo y de su grado de selección. Aunque esto no quiere decir, que sabiendo el grado del té sepamos la calidad.

Estas siglas se realizan en ciertos países elaboradores, además de variar según el país, pero bueno nosotros nos centraremos en lo utilizado en Europa.

¿Qué siglas son las utilizadas en Europa para el "grado de la hoja"?

Bien las siglas que se utilizan en Europa son las mismas que se utilizan en India, Sri Lanka, África o Indonesia entre otros. En cambio China, Japón, Taiwán, Vietnam y Corea del Sur, usan sus propias siglas.

Las siglas que utilizaremos, ya que posteriormente haremos una clasificación según el grado, son las siguientes:

P: PEKOE. Son hojas pequeñas, es decir, son las segundas hojas que salen tras el brote.

OP: ORANGE PEKOE. Son hojas enteras, y son las primeras hojas que salen tras el brote, son las hojas más tiernas y contienen una gran cantidad de antioxidantes.

F: FLOWERY. Contienen una gran cantidad de brotes. Es lo más tierno y está repleto de antioxidantes.

G: GOLDEN. Contienen una gran cantidad de brotes dorados de alta calidad.

T: TIPPY. Contienen una gran cantidad de puntas blancas o doradas.

1: ONE. Se utiliza como descripción del tamaño de las hojas de un mismo grado.

F: FINEST. Significa el mejor.

S: SPECIAL. De cosecha muy especial.

B: Broken. Que hace referencia a que las hojas están rotas.

Pues una vez visto el significado de estas siglas, vamos a realizar también la siguiente clasificación, esta clasificación se realiza según el tipo de hoja, es decir entre hojas enteras y rotas.

¿Cuál es la clasificación del té negro según grado del té según las hojas enteras?

Las combinaciones más comunes de estas siglas y según la calidad es la siguiente:

OP: Orange Pekoe.

FOP: Flowery Orange Pekoe.

GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe.

TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.

TGFOP 1: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One.

FTGFOP: Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.

FTGFOP 1: Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One.

SFTGFOP: Special Finest Golden Flowery Orange Pekoe.

SFTGFOP 1: Special Finest Golden Flowery Orange Pekoe One.

¿Y la clasificación del grado del té para las hojas rotas?

Pues bien la clasificación sería la siguiente:

BOP: Broken Orange Pekoe.

BOP 1: Broken Orange Pekoe One.

FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe.

GBOP: Golden Broken Orange Pekoe.

GFBOP: Golden Flowery Broken Orange Pekoe.

TGBOP: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe.

Las de menor calidad:

BP: Broken Pekoe. Son las terceras hojas tras el brote.

BS: Broken Souchong. Que hace referencia a las hojas más viejas.

F: Fannings.

D: Dust. Que sería en polvo.

También podemos encontrar que utilizan los siguientes términos:

BMF: Broken Mixed Fannings. Es decir Fannings rotos y mezclados.

BS: Broken Souchong. Para referirse a hojas pequeñas y rotas.

Ch: Varietal chino.

Cl: Clonal.

RD: Pekoe Dust/ Red Dust. Significa polvo rojizo.

Spc: Especial.