Rollos de canela y manzana

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Vamos a hacer una pedazo de receta que está deliciosa, rollos de canela y manzana.

Hoy os traigo una receta americana, los famosos cinnamon rolls. En esta ocasión un poco modificada pero para bien, le vamos a añadir manzanas. Quedará muy jugosa y nada seca.

¡Vamos a ello!

Ingredientes para la masa:

-300 gr de harina de fuerza

-300 gr de harina normal

-1 sobre de levadura seca de panadero

-3 Huevos tamaño L

-250 ml Leche

-75 gr Mantequilla

-75 gr Azúcar

-Pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

-2 manzanas grandes reineta + 30 gr de mantequilla

-100 gr de mantequilla

-120 gr de azúcar blanco

-60 gr de azúcar moreno

-Canela al gusto

Preparación Rollos de canela y manzana:

En primer lugar, ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar, la sal y la mantequilla. Que se derrita la mantequilla pero que no hierva. Ponlo bajito y reserva.

En un bol o si tienes una máquina que amasa pon la harina de fuerza, la levadura y el contenido del cazo. Bate hasta que se mezclen. Seguidamente, añade los huevos de uno en uno y bate. Por último, añade la harina normal y a partir de ahí amasa. Al principio estará muy desigual pero sigue batiendo hasta que la masa esté homogénea, lisa y elástica. Yo en la amasadora fueron entre unos 5 a 7 minutos. Si lo haces a mano, ten paciencia. Por último, pon la masa en un bol engrasado, tápalo con un trapo limpio y deja que la levadura fermente sobre una hora y cuarto.

Cuando falte un cuarto de hora empieza a hacer el relleno de manzana y azúcar. Pela y corta en dados las manzanas. Ponlas en un cazo con 30 gramos de mantequilla, caliéntalo y reseva. En otro bol pon la mantequilla, los dos tipos de azúcar y la canela y lo mezclamos todo muy bien. Reserva.

En la mesa de trabajo echa harina y pon la masa. Haz primero una pequeña bola y a continuación con un rodilla haz un rectángulo o cuadrado. Lo primero que te salga. El grosor que sea de un centímetro más o menos. Deja un poco de espacio en uno de los lados y en el resto echa la mezcla de azúcar con mantequilla. Repártela bien. Después, reparte la manzana. Por último, enrolla la masa con cuidado, al final, en la zona donde no hemos puesto relleno ponemos un poco de leche para que se pegue la masa y se cierre. Por último, córtala en trozos de 2 dedos de ancho.

Pon en la base de un molde grande y alto un poco de papel de hornear y ponemos los rollos. Dejamos que vuelvan a fermentar los rollos hasta que dupliquen su tamaño tapándolos de nuevo con el paño.

Encendemos el horno, lo ponemos a 180 grados con función arriba y abajo. Cuando veamos los rollos grandes, los pintamos por encima con leche. Los metemos al horno entre unos 10 o 15 minutos. Depende de vuestro horno.

¿Un truco?

  • Es mejor que las manzanas no estén calientes al ponerlo en el relleno porque con el calor el azúcar se derrite y ¡es un caos!
  • Si te gusta más el azúcar moreno puedes cambiar las cantidades de azúcar a tu gusto personal.
  • Pincha la masa antes de sacarla del horno, puede que por arriba esté tostado pero no por dentro.
  • Cuando pongas el paño sobre el bol con la masa, moja tu mano y humedece un poco el paño con unas gotas de agua.

Anímate a hacerla. ¡Pruébala!

Presentación:

Esta receta está deliciosa y aunque no tenga forma de corazón, vas a triunfar. También puedes poner los rollitos en un molde con forma de corazón y se hará la forma.

rollos de canela y manzana

Un té para tomar con los rollos de canela y manzana:

Estos rollos de canela y manzana quedan perfectos con los siguientes tés:

Y si quieres con un café, ¿qué te parece estos?:

Pruébalo y comenta tu experiencia.

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